Profesionales de la salud animal confirmaron un caso positivo de triquinosis en la localidad cordillerana de El Hoyo y emitieron una alerta sanitaria para extremar los cuidados al momento de comprar, vender o consumir productos derivados del cerdo.
La enfermedad es causada por un parásito microscópico llamado Trichinella, que se aloja en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como jabalíes. Según explicó el Ministerio de Salud, las personas pueden contagiarse al consumir carne o derivados cárnicos crudos o mal cocidos que contengan larvas vivas del parásito.
Además, remarcaron que métodos como la salazón o el ahumado no eliminan el riesgo de contagio.
“En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también existen otras como el jabalí y animales silvestres consumidos por algunas comunidades cazadoras”, señalaron desde la cartera sanitaria.
La principal preocupación de las autoridades está centrada en la circulación de chacinados y carne de cerdo de origen informal, sin controles bromatológicos ni certificaciones sanitarias.
Especialistas advirtieron que embutidos caseros como salamines, longanizas, panceta, jamón crudo o carne mal cocida pueden transmitir fácilmente la enfermedad si provienen de animales infectados.
Entre los síntomas más frecuentes de la triquinosis se encuentran fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Ante cualquiera de estos signos, recomendaron acudir inmediatamente a un centro de salud.
Las autoridades recordaron que el único método confiable para detectar el parásito en la carne es el análisis de laboratorio y recomendaron comprar únicamente productos elaborados en comercios habilitados y con etiquetas correspondientes.
También insistieron en cocinar completamente la carne de cerdo y evitar la compra de alimentos vendidos de manera informal o en la vía pública.
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